Pepparkakor

Igår var det dags för det årliga pepparkaksbaket.

Som synes med köpesdeg för enkelhetens skull.

En mysig stund med mina stora barn och en härlig doft i hela huset!

Det finns ingenting som enar dessa två lika mycket som ett gemensamt bakprojekt.

Tacos och ischoklad

Världen är vit igen!

 

Det var tre veckor sedan vi hade en helt vanlig lugn och skön fredag kväll, så ikväll har vi gått all in med tacomys och soffhäng.

Och så tillverkning av ischoklad.

 

Jag har inte gjort ischoklad på flera år p.g.a. att jag inte vill äta kokosfett.

Men i år hittade jag en nyttigare variant hos Cecilia Folkesson.

 

Man smälter 75 g kokosolja i en kastrull och blandar i 100 g hackad mörk choklad.

Smaksatte med 1 msk lakritspulver.

 

Personligen tycker jag att dom blev riktigt smaskiga. Maken tycker att jag skulle ha skippat lakritspulvret.  

Lussebullar och tacksamhet

 

Mitt gäng alltså. Dom här två och så den där karln jag är gift med och är så himla kär i.

Jag är så tacksam för att dom finns i mitt liv och för att vi har det så bra.

 

  

  

I helgen har julbord ätits, lussebullar och mjuka pepparkakor har bakats, det har dansats och så har ett badrumsbygge påbörjats. 

Älskar mitt liv och dom jag delar det med! :) 

 

 

Paleobollar

Det finns en hel uppsjö med recept på socker- och glutenfria chokladbollar på nätet. Så jag plockade ett recept lite på måfå och sedan hade jag inte allt som skulle vara med i skafferiet, så det blev ännu en variant... :)

 

Hur som helst. I dessa bollar har jag:

 

100 g kärnfria färska dadlar

1 dl mandel

1 dl valnötter

1 dl solroskärnor

1 dl kokosolja

1 dl kokos

4 msk kakao

1 msk kanel

 

Bara att köra hela alltet i matberedare och sedan rulla till bollar som rullas i kokos.

Jag, mannen och svågern tycker att dom blev helgoda. Barnen är inte alls impade.

 

Betyg 4 av 5.

Chokladmousse to die for

Om ni vill ha en glutenfri och nästintill sockerfri efterrätt som smälter i munnen så är det här något för er! Den var dessutom ganska enkel att göra.

 

I lördags testade jag ett recept från tidningen Lantliv. Kocken heter Melker Andersson.

 

Du behöver:

250 g mörk choklad (jag tog 200 g och tyckte att det blev perfekt)

1 äggula

1 skvätt vatten

1 dl mjölk

6 dl vispgrädde

 

Så här gör du:

Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda äggulan med en liten skvätt vatten. Värm mjölken. Vispa grädden.

Blanda den smälta chokladen med äggulan. Häll i mjölken och rör slätt. Blanda sedan försiktigt i vispgrädden tills moussen är härligt ljusbrun. Ställ i kylen i minst fyra timmar innan servering.

 

Serveras med vispad grädde och bär.

 

Slurp! :)

Paleoscones

Frukostfavorit i repris. Fyscoachens paleoscones med skinka och avokado. Och så jordgubbar från det egna landet (som för övrigt behöver en ordentlig ogräsrensning).

Så här gör du paleoscones. 

Mosa ihop 1 banan, 1 ägg, 1 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, 1 tsk bakpulver och en nypa salt. 

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 10 minuter. 

Smaskens tycker jag, mannen och 9-åringen! :)

Gluten- och sockerfria muffins

Onsdageftermiddagar är lediga eftermiddagar. Idag passade vi på att baka, och då fick det bli socker- och glutenfria muffins från Åse Falkman Fredriksons kokbok.

Du behöver:

• 3 dl mandelmjöl
• 1 msk fiberhusk
• 3 dl stevia strö
• 125 g smält smör
• 1 dl vispgrädde
• 100 g philadelphiaost
• 1 tsk ekologiskt vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• 4 ägg

Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.

Jag tyckte att muffinsen var helt okej (allt nybakat är ju gott), men barnen var tyvärr inte lika övertygade. Smaken är ren och god men det är ovant att inte få den där sockersmaken i munnen. Stevian har också en liten eftersmak.

 

Muffinsen får betyg 3 av 5 möjliga.